Cuisine sans frontière avec le Chef Victor LANZ

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Cuisine sans frontière avec le Chef Victor LANZ

LUGAR

YouTube.com/AlianzaFrancesadePereira

DIRECCIÓN

YouTube

HORA

6:30 pm

VALOR

Gratuito

Cuisine sans frontière

Aprende a preparar deliciosos crêpes françaises mousse au chocolat con el chef francés Victor LANZ. La cita es el martes 25 de agosto a las 6:30 p.m. en nuestro canal de YouTube: www.youtube.com/alianzafrancesadepereira

Bon appétit !

 

¿Qué necesitas?

Anímate y cocina junto al Chef Victor LANZ. Para ello ten listos los siguientes ingredientes.

Crêpes françaises

Para 20 crêpes.

– 0.5 l (500g) de leche entera
– 3 huevos medianos tipo AA
– 250 g de harina de trigo
– 1 pizca de sal
– 2 cucharadas de aceite neutro
– 1 cucharada de azúcar o panela (si las quieres dulce)

 

Mousse au chocolat

Versión sin crema, original de Alain Ducasse. Para 4 persona.

Chocolate oscuro:

– 200g de chocolate/cobertura oscuro (70% de cacao)
– 100g de mantequilla
– 2 yemas de huevo
– 7 claras de huevo
– 50 g de azúcar (morena si posible)

Chocolate con leche:

– 230 g de chocolate/cobertura con leche (40 – 50% de cacao)
– 80 g Mantequilla
– 2  yemas de huevo
– 7 claras de huevo
– 30 g de azúcar (morena si posible)


Victor-Emmanuel LANZ

 

Originario de Francia. Después de montar 2 proyectos culinarios autodidactas en Bogotá (Chapinero y Quinta Camacho). Victor se devuelve a Francia con la firme intención de aprender la alta cocina sin pasar por la escuela. Su recorrido lo lleva a trabajar en cocinas de restaurantes de estrella Michelín como:

> Tetedoie en Lyon (Francia – 1* Michelín – MOF – MCF), París.
> Dinner by Heston Blumenthal en Londres (2* Michelín – N°7 World Top 50).
> Bonham’s Restaurant (1* Michelín – N°100 OAD).

De vuelta a Colombia, su conocimiento técnico, sus influencias y su interés por la cultura colombiana le permite traer un ojo nuevo en el proceso culinario de los productos locales, las tradiciones locales, llevando un visión diferente al público.

Hoy en día Victor es Chef y propietario del Restaurante de cocina moderna SAUVAGE Restaurante Cocktail Bar, en el barrio de Quinta Camacho, en Bogotá D.C, con la necesitad de siempre aplica alta técnica culinaria al producto local de muy buena calidad.

 

PROYECTOS ACTUALES

SAUVAGE RESTAURANT COCKTAIL BAR
Sitio web: www.sauvagebogota.com
Instagram : www.instagram.com/sauvagebogota

Sauvage To Go
Street Bistró – Restaurante Virtual
Instagram: @sauvagetogo

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